1.牛奶及乳制品。

老年人钙的摄入量普遍不足，牛奶及其产品是钙的重要来源。如果有乳糖不耐症，你可以选择不含乳糖的酸奶，或者在食物中添加牛奶产品，做饭或零食，以增加牛奶的摄入量。

2.主食。

老年人的主食可以是小米、糙米、薏米、燕麦、紫米、红豆、绿豆等全谷物或甘薯。芋头、土豆、山药、南瓜等根茎代替白米、面条或面包，使饮食品种和口味多样化，增强食欲和新鲜度。

3.蔬菜。

老年人可能会有咀嚼和吞咽的问题。蔬菜的种类主要是嫩叶蔬菜和瓜类，烹饪主要是软腐烂和清淡。你可以选择不同颜色的蔬菜来提高老年人的选择性。

4.水果类。

选择成熟度高、质软、甜度低的水果，如木瓜、西瓜、梨、葡萄等。，可以增加维生素B、C和水溶性膳食纤维的摄入量，促进健康。

5.鱼蛋。

在选择富含蛋白质的肉类时，选择脂肪和肌腱组织较少、肉质较嫩的部位，多吃白肉（鱼、家禽），少吃红肉（猪、牛、羊肉），减少脂肪和胆固醇的摄入。鱼、虾、蛤蜊、牡蛎、海参等海鲜是不错的选择。动物的蛋（黄色）不应该吃太多。

6.油脂和坚果。

老年人食用的油脂应考虑质量和数量，包括动物性油脂和坚果。除饱和和不饱和脂肪酸均衡摄入外，每日油脂摄入量占总热量的30%以下。

多摄入橄榄油、亚麻籽油等优质单位不饱和脂肪酸，鱼油富含ω-3不饱和脂肪酸，有助于预防心血管疾病。

猪油、黄油、椰子油等固体油脂摄入量较少，虽然适合高温油炸食品，但不利于老年人的健康。

食材选择

适合老年人食用质地较软的食物，可利用烹饪技巧，改变食物质地，有助于改善老年人咀嚼吞咽困难等饮食问题。

烹饪富含纤维的全谷物根茎时，可以加入更多的水，将主食煮成软粥。汤或零食，让老年人很容易吃，也可以吸收更多的水。选择嫩叶蔬菜，切成适当的烹饪形状，可以增加老年人蔬菜和膳食纤维的摄入量。

在水果方面，你可以选择更成熟、更柔软的水果，或者把水果打成果泥或果汁。

在肉部分，先去除筋部分，然后切肉变软，有利于老年人咀嚼和吞咽。烹饪肉更多的是用炖来代替快速油炸和油炸，可以增加肉的含水量，减少肉的收缩和硬化，更适合老年人吃。

饮食烹饪技巧。

少油：老年人由于生理变化，新陈代谢缓慢，身体容易囤积脂肪和肥胖，也会导致出血脂肪异常的问题，所以除了注意食用油的消耗外，还仔细选择油的类型和质量。在烹饪老年人的食物时，你可以选择合适的成分和烹饪方法来减少油的消耗。

在食材方面，在处理富含油脂的肉类时，也可以在烹饪前去除肉皮或脂肪部分。尽量用中低脂豆鱼蛋，可以和蔬菜一起煮，这样可以减少食用油脂的量。蔬菜可以焯水或煮熟，然后加入少许油脂。调味料可以保持蔬菜的新鲜颜色和风味。

少糖：由于唾液分泌减少、口感退化、口腔消化功能恶化，老年人喜欢甜、易咀嚼的淀粉食品，可能会在不知不觉中摄入过多的糖。老年人摄入过多的糖不仅容易引起蛀牙和肥胖，还会增加代谢综合征、糖尿病和心血管疾病的风险。

少盐：建议老年人每天摄入5-8克盐(含2000-3000毫克钠)。如果是慢性病患者(如高血压、肾病、心血管疾病、肝病)，钠的摄入量应适当控制。